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本文目录

1. 笋干菜的笋干笋干正确吃法
2. 笋干菜的10种吃法
3. 笋干都有哪些做法

笋干菜的正确吃法

主料：笋干菜50克 、五花肉500克  、做法做法做法 、大全大全香葱2棵、家常家常生姜1小块
。笋干笋干

调料：

酱油2小匙、做法做法做法料酒2小匙、大全大全白糖1小匙。

步骤
：

1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块 ，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净 ，葱、姜洗净备用；

2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内 ，加葱 、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓 ，起锅
 。将肉皮朝下 ，把肉一块块地摆在碗中；

3.笋干用温水浸软后
，洗净，切段，挤出水分 ，放入肉汤中 ，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中；

4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。

笋干菜的10种吃法

原料
 ：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克 ，清汤500克，湿玉米粉10克 。

做法：

1 、将干贝去筋  ，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右
，取出大碗 ，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍
，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

2 、用清水将鲜笋尖洗干净 ，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出 。坐锅  ，注入15克鸡油 ，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右 
，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周
，将竹笋整齐地码在中央；

3、锅中注入200克清汤 ，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤 ，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀 ，勾成芡汁 ，淋上鸡油，浇在菜上即成 。

笋干都有哪些做法

安徽广德
，其实就是浙江隔壁
，有一种特别的笋
，叫红壳笋。很多笋干都是卖给浙江那边的批发商，然后当作浙江的笋干去卖 。红壳笋口感很好，各种部位做出来的笋干适合不同的做法
。笋尖适合炒菜  ，如果是毛笋干 ，一般适合炖菜 。笋干烧肉  ，笋干烧香菇都是不错的选择 。

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